두바이 12억짜리 웨딩 케이크

이제 저 신부를 써는건가요?

최근에는 다양한 종류의 디저트를 선보이는 카페들이 늘어나고 있죠.

사람들에게 많이 알려진 마카롱부터 시작해서 레터링케이크 등등. 

특히 인스타에서 인기가 많은 제품들은 주로 맛과 모양이 다양한 제품들이죠. 

개인 사장님이 운영하는 카페의 경우 파리바게트, 투썸플레이스와 같은 대형 카페와 달리

마카롱, 쿠키, 케이크 등 여러 메뉴에 시간을 쏟는 대신, 사장님이 자신 있는 주력 메뉴 하나만을 전문적으로 판매하기도 하구요. 

코로나19로 집콕 생활이 길어지면서 남녀노소 불문하고 많은 사람들이

레터링케이크 만들기를 시도해보는 사람들도 점차 늘고 있습니다. 

일찍이 시장이 포화상태에 이르다 보니 대기업들도 진출을 재고려하는 경우가 많죠.

한국의 케이크 소비 시장의 흐름은 주로 파리바게뜨, 투썸플레이스 등의 업체에 의해 좌지우지되어왔는데요.

그동안 생일케이크주문제작을 원하는 여러 목소리가 있었지만 많이 생산해내는 과정이 쉽지 않아 진입 자체가 어려웠죠. 

업체들은 잘 계산된 레시피를 바탕으로 짧은 시간 안에 많은 제품을 생산해야 더 큰 이득을 남길 수 있으니까요. 

수제케이크의 일환인 레터링케이크는 예술적인 색도 함께 더해져야하기에 정형화가 쉽지 않죠.

그리고 만드는 과정이 오래 걸려 빠르게 이익을 취하기 쉽지 않은 품목이기도 하구요.

요즘에는 수제케이크제작을 취미활동이나 돈벌이 수단으로 삼아 하는 주부 청년들도 많이 있는 편인데요.

캐릭터케이크, 돈케이크, 떡케이크, 용돈케이크, 도시락케이크, 꽃케이크, 칠순케이크, 팔순케이크 등 소비자들이 원하는 형식의 맞춤케이크는 천차만별인데요.

개별 고객의 요구에 맞춰 주문제작이 들어가기에 형식에는 별다른 제약이 없다는 것이 특징이죠.

레터링케이크는 자유로운 작업이 가능한 영역이기에 예술 분야에 자신 있는 분들이 주로 도전을 해왔구요.

이렇게 서비스하는 개개인이 많아서 대기업들이 진출한다고 하면 반발심을 사겠죠.

대중들의 관심을 끄는 게 쉽지 않은 분야라, 1년 정도 뒤에는 일시적인 사업이었다며 그만둘테고요. 

저는 높은 예술성이 요구되는 사업에는 대기업들이 진출을 자제하는 게 맞다고 생각합니다. 

세상에는 많고 많은 디저트 종류가 있지만 다양성을 담기에는 케이크가 으뜸이죠.

케이크주문제작이 시장의 규모도 작고 이미 여러 사람이 진출했다고 하지만, 

개개인의 창의적인 예술 작업이 이뤄지는 분야의 경우에는 보호가 필요하지요.

단, 이제는 극한의 경쟁 상태라 일반 개인 자영업자들이 케이크로 업을 삼기에는 쉽지 않고,

수제로 일일이 제조해서 판다고 해도 역시나 효율이 크게 떨어져 오히려 매장운영에 해악이 되기도 하니,

케익 제조만 하는 곳들에 의뢰해 가져다 판매만 하는 것이 가장 나은 방법입니다.