쌀쌀한 날씨에는 얼큰한 베트남 중부식 쌀국수 어떤가요(분보후에)?
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분 보 후에(베트남어: bún bò Huế)는 베트남 중부 후에 지역의 국수 요리이다. 레몬그래스와 고추기름, 맘 루옥(새우 소스)
등으로 맛을 낸 쇠고기 육수에 쌀국수 분을 말아 먹는다. 숙주나물 등 여러 가지 채소와 허브 및 쇠고기 고명을 올려 내며,
돼지 선지를 넣어 만들기도 한다.
후에(Hue)는 베트남요리의 본고장으로 유명하다. 특히 매운 음식이 발달했는데 이는 후에가 다른 지역에 비해 햇볕이 유난히 강하고 비가 적게 오기 때문에 더욱 작고 매운맛을 가진 고추가 생산되기 때문이다. 이곳에서 특히 유명한 음식으로 분보후에가 있다. 이름에서 알 수 있듯이 분보후에(Bun Bo Hue)는 후에지방의 대표적인 요리로서 매운 양념을 넣어 먹는 버미첼리 물국수다. 쌀국수 퍼와 마찬가지로 국수에 야채를 듬뿍 넣고 매콤한 양념장을 넣어 먹으면 된다. 특히 이 양념장이 분보후에의 특유한 맛을 내준다.
마치 우리나라 칼국수의 양념장처럼 맛이 맵고 구수하며 여기에 쥐똥고추를 넣어서 먹으면 매운맛을 한껏 더 즐길 수 있다. 매운 음식을 좋아하지 않는 사람이라면 매운 양념이나 고추, 칠리소스를 조금만 넣으면 된다. 분보후에는 매우 인기 있는 음식이므로 후에 이외의 지역에서도 쉽게 만날 수 있지만 본고장 후에에서 먹는 것이 가장 맛있다.
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전 그거 못 먹겠어요.